NUESTRA HISTORIA

El alma del sur de Chile

A orillas del río Trancura, con el Volcán Villarrica como testigo eterno, renacieron las tradiciones chillanejas que hoy llega a su cuarta generación. Se potencio con el ahumado ancestral mapuche con troncos de pellín milenarios. Cabe destacar que cada tronco que pasa por el ahumador es reciclada de arboles caídos en tierras y ríos de nuestra zona.

Cada pieza de Ahumados Trancura lleva consigo el conocimiento acumulado de décadas, el humo limpio de la leña nativa y la dedicación de manos que conocen su oficio. Nada de químicos ni preservantes, nada de apuros: solo tiempo, fuego y tradición.

Ahumado natural
Solo leña natural
Sin conservantes
100% artesanal
Proceso lento
hasta 24 horas
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NUESTROS PRODUCTOS

El alma del sur de Chile

Cada producto es el resultado de días de dedicación, ingredientes seleccionados y el fuego paciente de nuestra ahumadería en Pucón

Costillar ahumado

ES UN PRODUCTO AHUMADO PARA TODO TIPO DE COCCIONES

El aliño contiene ajo, sal, sal de cura, comino, pimentón paprika y orégano. Duración 30 días desde la etiqueta de venta, mientras se mantenga en frio entre 0º a 3ºC y sin daño en su envase al vacío.

Longaniza Ahumada

Longaniza artesanal DE CERDO, VACUNO Y PAVO

El aliño contiene ajo, sal, sal de cura, comino, pimentón paprika y orégano. Duración 30 días desde la etiqueta de venta, mientras se mantenga en frio entre 0º a 3ºC y sin daño en su envase al vacío.

Prietas cocidas

Prietas parrilleras

Se compone de sangre de cerdo, cebolla, repollo y tocino. Su cobertura es de tripa natural de intestino grueso de cerdo. Producto ya cocido, por lo cual se recomienda cocinar lentamente para evitar romper la cobertura.

Mix Trancura

PRINCIPALMENTE PARA PREPARACIONES HORNO-PARRILLA.

De cocción rápida. Las prietas ya están cocidas, por lo que se sugiere calentar lentamente para evitar que se rompa su cobertura de tripa natural.

Pernil ahumado

Se corta en rodajas y se consume frio

Este producto se puede consumir frio o caliente (se recomienda calentar en cualquier tipo de hornos para así evitar la perdidas de sus aliños)
No calentar en agua.

Arrollado casero

SE COMPONE DE TROZOS DE PIERNA DE CERDO y TOCINO

Se compone de trozos de pierna de cerdo con una relación 70% carne y 30% tocino, su cobertura es de cuero de cerdo. Es un producto listo para consumir

Chicharrones

SE COMPONE DE TROZOS DE TOCINO DE LOMO

Se compone de trozos de tocino de lomo en una relación 50% y 50%.
Se fríen en su propia manteca. 
Es un producto de alta demanda ya que es adictivo.

EL PROCESO

Paciencia y fuego lento

El ahumado artesanal no admite atajos. Nuestro proceso sigue los mismos pasos que aprendimos de nuestros antepasados, respetando los tiempos que la naturaleza impone.

🥩 Selección de Carnes

Trabajamos con pequeñas faenadoras de la zona central de Chile.

🌿 Aliñado ancestral

Aplicamos una mezcla de especias y hierbas nativas siguiendo recetas transmitidas de generación en generación. El proceso dura entre 24 y 48 horas.

🪵 Leña Nativa

Usamos exclusivamente leña de pellín nativo de la Araucanía. La selección de la madera define el perfil de sabor único de nuestros productos.

🔥 Ahumado Lento

El proceso de ahumado dura entre 8 y 24 horas a temperatura controlada. La paciencia es el ingrediente más importante de nuestra receta.

⏳ Reposo y Curación

Cada producto reposa el tiempo necesario para que los sabores se integren y el humo penetre hasta el corazón del producto.

✓ Control de Calidad

Revisamos cada pieza antes de salir de nuestra ahumadería. Solo lo que cumple nuestros estándares llega a su mesa.

Pucón & Trancura

La tierra que nos inspira

Pucón no es solo nuestra casa, es nuestra fuente de inspiración. Su naturaleza salvaje y su tradición definen el carácter de cada producto que elaboramos.

Volcán Villarrica

Uno de los volcanes más activos de Sudamérica, símbolo de Pucón y guardián de nuestra tierra.

Lago Villarrica

Las aguas cristalinas del lago enmarcan Pucón, destino turístico de clase mundial en la Araucanía.

Río Trancura

Un río de aguas puras que recorre Pucón, rodeado de bosques nativos y paisajes inolvidables.

Dónde encontrarnos

📍 km 11, Camino Caburga – Pucón
📞 +56 9 3433 5577
✉️contacto@ahumadostrancura.cl

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